駿大人

Kim:

就是很经典的巧克力蛋糕

这个巧克力蛋糕，不知道叫什么名字，一年半前在深圳晃荡晃荡看到一家巧克力蛋糕叫awful chocolate? 之所以打问号是因为我忘记那家店的名字了...貌似是叫这个...反正，那家店卖的就是关于巧克力的东西，有巧克力蛋糕也有纯巧克力，以巧克力浓度高为特色，嗯，当时买来吃，觉得挺好吃，然后价钱也挺好看，所以觉得还是自己动手性价比高哈，屌丝一枚，省银子是王道！更何况自己做的蛋糕原材料那肯定是最好的！

图片与那家店无关哈，这是格拉的一家小杂货铺，最近deadline季经常跑来这里买点吃的解决掉一餐，这家的烘焙点心味道都很不错，而且装修风格我很喜欢咯，很自然不做作。最近每天都在下雨，难得出太阳也只出半边天，另外一边还是乌云密布...在英国唯一的好处就是出门不用涂防晒打伞哈哈哈！

回归正题，这个很经典的蛋糕，忘记是谁的方子了，稍微改动了一下，没有用朗姆酒什么的，当时觉得为了做个蛋糕特地跑去买瓶酒不划算啊。

蛋糕体：

鸡蛋 5个

细砂糖 80g

低筋面粉 125g

可可粉 25g

黄油 30g

巧克力奶油 （又叫甘那许奶油陷）：

巧克力 175g （我用的是70%的黑巧克力）

鲜奶油 175g

软化黄油 70g

蛋糕体步骤：

1. 这款蛋糕用的是全蛋打发的方法，类似做海绵蛋糕；把鸡蛋打入大碗中，打散后加入细砂糖，隔水加热至38度离开热水，接着用电动打蛋器打发鸡蛋，大概5mins的样子或者更久，打至蛋糊体积增大膨胀，滑落是有明显纹路，纹路形状不变，这样就说明打发好了。

2. 低筋面粉和可可粉过筛混合，然后分四五次放入打好的蛋糊中，每次搅拌均匀后再放入下一次面粉和可可粉，直到最后看不到干粉。

3. 将融化的黄油放入面糊中拌匀，这样就做好了。

4. 放入6 寸的圆磨具中，抹平，震几下把气泡震出来，放入预热好的烤箱，180度，烤30mins，出炉后放凉脱模备用。

奶油馅步骤：

1. 将巧克力切碎了放入大碗中。

2. 鲜奶油放在牛奶锅里煮沸，一旦煮沸马上离火，直接导入巧克力中，将两者混合，巧克力很快就可以融化。

3. 混合好的巧克力奶油放在室温5到10分钟，变得稍微粘稠。

4. 接着放入软化的黄油，混合均匀，完成。这里是软化的黄油，不是融化的黄油！

抹奶油步骤：

1. 先把蛋糕体切成大小相同的三片。如果直接横切容易切的歪歪扭扭的哈，所以这里可以用君之交的小秘方，用牙签，均匀的插在蛋糕体你要切的水平位置上，环绕插上一圈，然后用刀去沿着牙签边缘切，这样就不会切歪了。切成均匀的三等份。

2.  取适量奶油馅涂抹在最底层的蛋糕片上，涂抹平后盖上第二层接着涂抹奶油馅，然后盖上最上面的蛋糕片，然后把剩下的巧克力奶油馅均匀的涂抹在蛋糕体的表面。如果家里有专门的抹刀就最好啦，没有就直接用勺子抹平再转圈什么的，自由发挥制造奶油纹理哈，这蛋糕的好处就是怎么弄都可以。

最后Tips: 拍照要好看可以用追风机把蛋糕稍微吹热，表面巧克力陷稍微融化了拍照好看的。这蛋糕我拍的时候已经冰箱里冷藏了一夜，所以表面奶油变得比较硬了，拍出来也没有那么好看。